拔丝香蕉

6.5 综合评分
221 人做过这道菜
拔丝甜菜是道挺好玩的菜,很多食材都可以选,像芋头,地瓜,土豆,苹果等等。这道菜的关键跟难点就在熬糖浆,多熬几次把握好了便熟能生巧。

用料  

香蕉 3根
白糖 100克
30克
植物油 30克
生粉 30克

拔丝香蕉的做法  

  1. 剥去香蕉皮,切成菱形块,两厘米宽即可。然后打上干生粉,待用

  2. 油温烧到六成,香蕉下油锅,炸到金黄拎起,待油温烧到七成,下锅复炸几秒钟,拎起待用

    拔丝香蕉的做法 步骤2
  3. 锅洗干净,微小火,下油稍热,在下糖和水,用勺子底部贴锅底不停的搅动糖油水,这时锅里的糖水依次融化,起泡,泡渐少,直到没有泡沫,这时要注意了,这是糖水在慢慢变黄,看到金黄色时立即把锅移出灶口,快速放入炸好的香蕉,用锅铲把香蕉和糖水轻轻搅匀,注意了一定要轻。而后即可出锅装盘。

  4. 用筷子慢慢夹起盘里的香蕉再慢慢放下,即可成丝。

小贴士

糖不好熬,多熬几次就有经验了。前几次失败很正常。不要放弃。先试着做,遇到问题可以询问我哈

参照这个菜谱,大家做出 227 作品

全部227个作品

 
该菜谱发布于 2016-11-08 17:31:43
23385 收藏


拔丝香蕉的答疑

登录查看全部126条答疑