馒头(简单版)
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人做过这道菜
玲珑头子安红豆
用料
馒头(简单版)的做法
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面粉加改良剂搅拌一下 在面粉中间挖个洞备用
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面粉一半的水量 （30度左右） 里面把干酵母放进去静置活化一下（大概10秒）
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将水倒入面粉里（边倒边搅拌成絮状 )用手开始揉面 揉至手光 盆光 面团光
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用保鲜膜密封放在温热的地方发酵，或者可以在锅里放热水，把面团盆放在里面发酵（盆别挨着水）大概2到3小时
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发酵好了，看过去比之前大一倍就行了，或者用手在面团中间按个洞 没有回弹起来就成功了 然后把面粉揉掉空气 做成馒头胚
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把馒头胚放到蒸锅里进行二次发酵 （向前面一样加热水不需要沸腾，有点温度就可以）大概发酵15分钟 就可以开大火蒸20分钟，闷5分钟（注意 蒸完千万别开盖，不然馒头遇冷就塌了）
小贴士
前面忘记拍照了 馒头要蒸的表面光滑 可在蒸的时候在锅盖上包层毛巾或者纱布来吸水 不然水掉在馒头上会坑坑洼洼，我这里懒的弄 所以也没那么光滑 放心 光不光滑不影响口感
