排骨海参煲

排骨(肋排)洗净剁成五厘米长的段，海参泡发好切成小段备用

锅里入水烧开放入排骨，焯水7、8分钟左右，捞出浮沫，把排骨盛到碗里备用

锅里入油，七八分热放入葱姜八角煸炒一会儿放入排骨大火煸炒一会再放入海参段，调中小火以免干锅，放一大匙糖，老抽半匙，翻炒均匀，再加入一碗水以免糊锅。

另起一个砂锅，把炒锅里的排骨和汤一起倒入砂锅内，然后根据食材的多少和砂锅的深浅倒入足量的开水，水过量容易在炖制过程中溢出来，口感也会差很多（如果家里没有砂锅这一步可以省略，只不过口感可能会略差一点）

开大火烧开，放适量盐，转小火炖，盖上盖子，期间翻动几次以免干锅。

砂锅里的水基本快见底的时候，排骨也就差不多炖好了，开大火翻动均匀，收汁装盘。享用美味佳肴吧。