J_珈一
柠檬芸豆乳酪面包
8.7
综合评分
58
人做过这道菜
吃过小笙家这款的面包念念不忘 按自己想象做一下 不够专业 还请见谅
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 酵母 | 3g |
| 奶粉 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 淡奶油 | 60g |
| 水（根据吸水性自行调整） | 60g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 25g |
| 内陷 | |
| 芸豆沙 | 300g |
| 乳酪 | 6小块 |
| 柠檬 | 6片 |
柠檬芸豆乳酪面包的做法
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面团中除黄油其余的材料混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段形成手套膜
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室温发酵至2倍大左右 用手指戳洞 面团洞口基本不会缩
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将面团均匀分成六小份 滚圆 松弛10分钟
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将面团按扁 包入50g芸豆沙+一块乳酪 收口捏紧滚圆 收口朝下放在烤盘上 压成圆饼状
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38度二次发酵
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烤箱预热180度 面饼刷蛋液后 中间放入一片鲜柠檬片 烤15分钟 上色及时加盖锡纸
小贴士
1.柠檬片可以先用糖水煮一下 烤出来就不会太干
2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看
2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看
