椰香泡浆面包

2 人做过这道菜
☹️最近犯2犯得严重,脑抽的把下厨房帐号给解绑了,然后反馈后才知道,是用邮箱上的。。。兴冲冲的以为找回帐号了,结果特么邮箱还给我写错了,多了一个2,简直是大写加粗的2️⃣,这帐号跟了我两年,很多自己喜欢的收藏都没了,真的是有点蓝瘦香菇。无奈之余只好重新申请帐号了。。。记下菜谱方便查阅,是为了谢谢那个用红包开解我并且非常喜欢吃这面包的朋友。。。

用料  

酵头
高粉 45g
酵母 2g
30g
主面团
高粉 200g
5g
4g
牛奶 120g
黄油 18g
椰浆液
椰浆 125g
35g

椰香泡浆面包的做法  

  1. 混合酵头材料发酵至3-4倍大,同时混合主面团材料(出黄油外)放入冰箱浸泡

  2. 将发酵好的酵头加入主面团中(除黄油)揉至扩展后加黄油揉至充分吸收

  3. 放入冰箱低温发酵一天,第二天取出排气平均分割9份滚圆松弛15分钟

  4. 再次滚圆后放入铺好锡纸的烤盘内,二次发酵2倍大

  5. 将125g椰浆加糖混合后均匀淋在面包上,撒上椰蓉

  6. 放入预热180度的烤箱底层烘焙30分钟,注意面包上色后加盖锡纸。

小贴士

这个面包我一向做两份,就是配方量×2,18×18和20×20的烤盘都可以。不用冷藏发酵也可以,但是个人觉得冷藏发酵的时间比较好安排。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-08 23:42:14
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