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麻辣千层肚
麻辣千层肚
7.8
综合评分
6
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是非颠倒黑白
喜欢美食,旅游,只要吃到好吃的就会回来试着自己动手做,麻辣千层肚是在成都偶遇,回来试了三锅汤才做出差不多的味道。
用料
千层肚
200g
金针菇
100g
莴笋丝
200g
小尖椒
50g
青辣椒
50g
花椒
适量
姜蒜
适量
花椒油
5g
麻辣千层肚的做法
金针菇切掉尾部清洗干净,用盐水泡10分钟,莴笋切丝,小尖椒青辣椒切小圈,姜蒜切细丝或沫。
热锅下油,爆香姜蒜花椒后加入小尖椒。
小贴士
热锅下油,爆香姜蒜花椒后放小尖椒煸炒,加入高汤或热水煮开放入金针菇调味,适量盐加点生抽调色,加点鸡精,花椒放多了会有苦味,所以我会用花椒油增加麻味,汤底可以略调咸点,调好味道放莴笋丝略煮,太熟就不脆了,最后放千层肚和青辣椒,10秒出锅,青辣椒只是起到调色作用,煮时间长就不好看,我也会在里面加点丝瓜,看个人喜好。
参照这个菜谱,大家做出 6 作品
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该菜谱发布于 2016-11-09 12:01:36
643 收藏
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