Pan爱美食
梅子扣肉
9.1
综合评分
7
人做过这道菜
友友：果果送我的酵梅🍒我得好好珍惜着，想尽办法各种吃，这几天被厨房里的亲们做的扣肉诱着了，我就试着做了一下，没想到味道如此的美味，五花肉有了梅子酸甜汁水的浸染，不油不腻，入口即化呀～😍😍😍
亲们如果喜欢我的菜谱，下厨房市集里搜“Mami果品”有酵梅哦😜
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用料
梅子扣肉的做法
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五花肉洗净去毛，锅里放半锅清水，加料酒10克，姜片，肉，煮开后转小火煮30分钟
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趁热捞出来沥干水分，肉皮表面涂上老抽
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晾干后放入油锅中炸至，肉皮炸至起小泡，反过来肉炸至表面金黄色。炸肉皮那一面，很容易爆油，亲们一定要小心哦，我一手拿着锅盖当挡箭牌了😂
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肉皮表面有起泡，凉后切片。
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酵梅5～6颗，梅汁一勺约10克
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碗里放入生抽30克，料酒20克，八角桂皮，冰糖35克，梅汁10克搅匀。装入切好的肉片。
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上面铺好切碎的梅子。
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入蒸锅，大火烧滚后转小火慢炖2小时。
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出锅后倒出汤水和梅肉，加水淀粉勾薄欠。肉反扣装盘。
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酱汁均匀淋在五花肉表面，锅中加清水，少许盐和色拉油，放入菜心烫熟，围在四周即可！上菜喽～👻👻
小贴士
酱汁的味道可以随自己的喜好，随意加甜咸度。
