苹果 | 1个(大概260g左右) |
柠檬 | 半个 |
盐 | 少许(用来清洗苹果) |
凉白开 | 1大碗 |
》水一大碗差不多250g左右。 | |
》柠檬可不用,对成品口感影响不大。 | |
》烤苹果片在苹果的选择上没有太大的要求,偏甜的苹果烤出来会更甜点,偏酸的烤出来自然也会酸一点,苹果脆的烤出来口感会更好点,建议选择较脆的苹果。 |
准备好所有食材。
将苹果清洗干净,可先用清水冲洗,然后用少许盐简单搓揉,再用清水冲洗干净即可。
去核,切成4瓣。
用水果刀切成薄薄的苹果片。
》切得越薄,最后口感越酥脆,也可减少烘烤时间,所以尽量切薄哈!
准备一个大碗,装一碗清水,挤入半个柠檬汁搅拌,然后将切好的苹果片放入,浸泡15-20分钟。
》这一步也可以省去,对成品口感影响不大,不浸泡烤完后苹果片颜色会变深,浸泡足够时间烘烤后颜色比较好看。
》小芽因为时间关系,只泡了5分钟,所以成品依旧变色了哈。
预热烤箱,100度,上下火,10分钟。用厨房纸把泡好的苹果片适当擦干,摆放在烤盘上,记得烤盘上要垫一层油纸(不要用锡纸),一个苹果差不多就可以烤两盘了哈。
》摆放整齐,不要叠加在一起。
因为是100度低温烘烤,小芽就把两盘一起放入烤箱了哈,一个中上层,一个中下层,2个小时左右,1个半小时的时候检查下,看苹果片的水分是否完全烤干,如果已经比较干了,就可以了。刚烤好的苹果片还是有点软软的,但稍稍冷却就会马上变脆,如果苹果片冷却后还是软绵绵的,说明还没有烤好,可以放入烤箱多烤几分钟。
》低温烘烤水果片之类的,小芽一般都会放入好几盘一起烤,但常规烘烤蛋糕饼干之类的,一次只能烘烤一盘哈,这样才能保证整体受热均匀。
取出,冷却,嘎巴脆的苹果片就做好啦,吃不完的密封保存即可,一般小芽都会在3天内吃完哈。