哈尔滨风味干肠

Name: 哈尔滨风味干肠
Ingredients: 5000克猪肉; 1包世一堂干肠调料; 2.5两盐; 6两白糖; 4两60℃白酒; 2两味精; 2两酱油; 1两香油

8.6 综合评分

38 人做过这道菜

CharleyMami

不知道是不是哈尔滨特有的干肠，反正在别的地方没有见过。
一般都是在卖肉的地方直接让卖家做成肠晾干拿回家。不过，很担心卫生啊！毕竟腌肉灌肠再晾干，好几个步骤呐！一般市场的环境就比较糟心了，呃，不继续说了😁
还有的就是在熟食店买现成的，不过超贵的，60一斤是比较良心价。就算晾干也不至于比生肉翻5倍吧！不过相比淀粉肠还是好多了，粉肠里有10％的肉吗？我相信是没有的(>﹏<)
神奇的某宝有卖调料和肠衣，还送一个漏斗，不怕麻烦的贤妻操练起来😚

用料

猪肉	5000克
世一堂干肠调料	1包
盐	2.5两
白糖	6两
60℃白酒	4两
味精	2两
酱油	2两
香油	1两

哈尔滨风味干肠的做法

买好的肉让店家用机器绞好，告诉他是灌肠用的，绞出来是一块一块的，不能用包饺子那种细馅。
也可以回家切成1CM见方的块块，我就是切的
调料全部倒进去，搅拌均匀！
腌制一小时
肠衣提前泡好，套在漏斗嘴上，不好套就抹点油在漏斗上，不要戳破了
灌肠就是用手灌，戳戳戳戳！控制好空气不好进太多哒！一扎的长度拧一下，吃的时候好揪开😄
全部灌好之后挂好，用牙签戳有空气的地方。没有空气的地方也戳一戳，没关系的😁防止蒸的时候爆开。
其实我也不知道会不会爆开！
晾一周左右，变硬就可以了。生着冻起来也行，蒸熟冻起来也行
吃法：蒸锅添水，蒸屉铺上两层干豆腐（就是千张）码上干肠，上汽开始计时20分钟。
干豆腐都比干肠更好吃😁😁😁