番茄酱意大利面

将水煮番茄连同汁液一起倒入大碗中，然后用手捏碎。把番茄捏碎到没有明显的大块时，就算可以了。

将橄榄油和大蒜倒入平底锅中。开小火加热。为了让大蒜浸入油里，要不时倾斜平底锅。

将水煮番茄一次性加入平底锅中。

将白葡萄酒均匀地淋到其他食材上。

将火调至稍弱的中火，用木铲搅拌平底锅中的食材。为了防止酱汁炒糊，要不时从底部向上搅拌。用木铲拨开酱汁，如果马上恢复原状，证明煮得还不够黏稠。用木铲拨开酱汁，不会马上恢复原状，证明煮好了。观察平底锅的边缘，酱汁要达到一定浓度才算煮好。

加盐后充分搅拌，关火。取出1/2的量。

意大利面煮好后，马上开火加热6中做好的酱汁。然后加入沥干水分的意大利面。

用夹子画圈搅拌，使酱汁与意大利面混合均匀。当所有意大利面都裹上酱汁时，就算可以了。尝一下意大利面的味道，酌情加入一些盐并搅拌均匀。用夹子将意大利面盛到盘子中，撒上粗粒黑胡椒。