将橄榄油、大蒜和红辣椒倒入平底锅中,开小火煸炒。为了让大蒜和红辣椒浸入油里,要不时倾斜平底锅。
大蒜炒出香味后,改中火,加入花蛤继续翻炒。接着加入白葡萄酒,盖上锅盖煮2~3分钟。
花蛤的壳全部张开后,加入煮面汤汁,用夹子不停地画圈搅拌。当酱汁变得有些发白时,暂时关火。
煮好意大利面后,马上开火加热3的酱汁(中火)。沥干意大利面水分之后,将其加入锅中,用夹子画圈
搅拌,使酱汁与意大利面混合均匀。尝一下意大利面的味道,酌情加入一些盐和粗粒黑胡椒并搅拌均匀。最后将意大利面盛入盘中,撒上意大利香芹叶。