【酥得掉渣的中式点心】红豆酥
3
人做过这道菜
茉莉de小厨房
上次做的这款红豆酥，一盘烤了12个，小姑娘一天吃了9个。红豆酥属于典型的中式点心，做起来稍有些麻烦，不过为了那一口酥得掉渣，太值了！
这款点心，外皮是典型的中式酥皮，内馅一般常用的是绿豆沙和红豆沙，也可以按自己喜好更改，上次我做了蜜红豆馅的，后来又做了一份蓝莓果酱馅的，口感变得更有层次更好吃。
这款点心，外皮是典型的中式酥皮，内馅一般常用的是绿豆沙和红豆沙，也可以按自己喜好更改，上次我做了蜜红豆馅的，后来又做了一份蓝莓果酱馅的，口感变得更有层次更好吃。
用料
| （水油皮）中筋面粉 | 67g |
| （水油皮）细砂糖 | 10g |
| （水油皮）猪油 | 10g |
| （水油皮）水 | 34g |
| （油酥）中筋面粉 | 66g |
| （油酥）猪油 | 33g |
| 蜜红豆 | 适量 |
【酥得掉渣的中式点心】红豆酥的做法
-
在大碗中加入水油皮中的配料，面粉，糖，猪油和水混合均匀。
-
揉成面团。
-
把面团平均分成12份，搓圆，盖上保鲜膜松驰30分钟。
-
把油酥配料中的面粉和猪油放入碗内。
-
把油酥配料中的面粉和猪油放入碗内。
-
同样分成12份，搓圆。
-
取一个水油皮，放在手掌上按扁然后放一个油酥。
-
把水油皮和油酥包成圆型，依次包完所有的油皮和油酥。
-
取一个面团，收口朝上放在面板上，按扁，然后用擀面杖擀成牛舌状。然后从上至下卷成卷。卷好的卷收口朝上竖过来放在面板上。用手按扁。再次擀成长条。卷成卷。
-
依次卷完所有的面团，盖上保鲜膜，防止面团表面水份流失。
-
取一个卷，对折。
-
压扁然后擀成圆片状。
-
放入适量蜜红豆。
-
包好，然后放在铺了油纸的烤盘上。烤箱预热，170度，中层，烤25分钟。
-
附上蜜红豆的制作方法。
小贴士
如果用豆沙馅差不多每个面团包11g的馅就可以了。
烤箱的温度和时间需按自己的烤箱脾气而定。
烤之前在表面刷一层蛋液，洒一点黑芝麻会更好看。
烤箱的温度和时间需按自己的烤箱脾气而定。
烤之前在表面刷一层蛋液，洒一点黑芝麻会更好看。
