枣泥核桃糕

Name: 枣泥核桃糕
Ingredients: 4个(大)鸡蛋; 大约110g，去核前红枣; 183g低筋面粉; 148g白砂糖; 8g泡打粉; 5g小苏打; 100g玉米油; 一把撒着装饰用白芝麻; 20g核桃仁

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只要与红枣有关的食物都爱到不行，红枣酸奶，红枣蛋糕，红枣面包…对它爱爱爱不完，之前蛋糕店里老去买红枣糕，现在自己烘培了，迫不及待做来尝尝味道，自己做的就是真材实料，扎实有弹性，大口大口啃太过瘾了…吃不够!

用料

超市买的大红枣110g去核后用五六倍的水大火煮中火慢熬至枣子烂透颜色变深，粘稠有拉丝水分变少就可以了，称出130g(吸水变重)左右备用，留下的红枣水不要倒用来熬红枣泥
白砂糖148g
把白砂糖倒入130g红枣中
用电动打蛋器打3分钟左右至糖融化，可以隔热水打
打入4个大鸡蛋
打蛋器打几分钟，不用像蛋白那样打发
低筋面粉过筛后+泡打粉+小苏打混合
用打蛋器快速搅拌均匀至无干粉状态，打蛋器一发面粉直飞啊，呛的我呀！打发好的面糊有一定的稠度，不稀拉拉的
把100g玉米油倒入，打蛋器打几下
一把核桃用料理机打碎
倒入搅拌好的面糊中
用打蛋器搅拌均匀即可
深盘铺上油纸，倒入面糊，烤箱预热170度10分钟
均匀撒上白芝麻，把烤盘震一下，使面糊均匀无气泡
烤箱下层160度50分钟，20分钟左右蛋糕膨胀很高，我烤箱很小，空间不大，容易顶到发热管，所以快要顶到时盖上锡纸，继续165度30分钟，香味飘满整个店，烤完拿出冷却，过会蛋糕回落
扎实有弹性
核桃红枣颗粒分明
不甜不腻，口感绵密，超Q超好吃，停不下来
妈妈爱吃，外婆爱吃，我也爱吃