糖醋排骨

Name: 糖醋排骨
Ingredients: 1条猪软骨; 适量糖; 适量醋; 适量酱油; 适量酒; 一个八角; 适量水

9.0 综合评分

14 人做过这道菜

古古gugu

光看图就知道有多好吃啦，把tips写前面：
1，我用的是猪软骨，可以用排骨，但是没有软骨做的这么好吃，会偏干，这道菜需要肥肉稍微多一点
2，酱汁的比例不是一个精确的定数，大概是这样的比例，大家自行调整口感，偏咸偏甜偏酸，各自喜欢，我个人喜欢糖放的比较多
3，八角一个就够了，别放多了
4，这是一道下饭菜，不是小清新口感～

用料

猪软骨	1条
糖	适量
醋	适量
酱油	适量
酒	适量
八角	一个
水	适量

糖醋排骨的做法

猪软骨切块
焯水，冷水下锅哦
我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下，洗去表面的浮沫
热锅冷油，用厨房纸巾擦一下锅就可以了，不要太多，否则后面会很油
将软骨倒入，中大火炒至水分变干，肉表面有微微焦黄
关键点来啰：酒：酱油：醋：糖按1:2:3:4的比例放入，这里醋我用的是花椒米醋，酱油是六月鲜，第一次，大家可以先把酱汁先在碗里调好，自己觉得咸淡合适了，以后就按这个比例直接放，因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了！最后的口感应该是酸甜的
放入八角，倒入开水没过肉，中火烧煮
汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候，大火收汁
出锅上桌