蜜桔冰糖果酱（如何快速轻松熬果酱）

Name: 蜜桔冰糖果酱 （如何快速轻松熬果酱）
Ingredients: 1000g蜜桔果肉; 1颗新鲜柠檬; 150g老冰糖

1 人做过这道菜

美丽的金秋，正是盛产蜜桔的季节，朋友给拎来了好大一袋蜜桔，一时吃不完怕放坏了，于是挑了些出来做成果酱，让美味更加持久😊

通常熬制果酱多用深口锅，或者面包机，但是蜜桔的水分含量很高，常规做法会非常慢。于是乎我搬出了“秘密武器”——平底不粘锅，平底锅口径大，受热均匀，熬制时水分散发更加快速，且不容易糊。熬制时非常轻松，偶尔搅拌即可，不需一直拌到手酸。同时在厨房里倒腾点儿别的，或烧饭时顺手熬一下，都很方便～

此次熬制好的成品果酱约400g，我的平底锅直径约30cm，熬制用时不超过20分钟。供参考。喜欢加桔皮的小伙伴请看小贴士。

用料

蜜桔果肉	1000g
新鲜柠檬	1颗
老冰糖	150g

蜜桔冰糖果酱（如何快速轻松熬果酱）的做法

蜜桔果肉1000g，全部剥开。
倒入料理机打碎至细腻。如果蜜桔有果核，要提前挑出来再打。
半颗柠檬榨汁，倒入榨好的蜜桔果肉汁里，并混合均匀。
平底不粘锅预热，将蜜桔果肉汁倒入四分之一左右（根据锅的实际大小调整倒入的量），中火熬煮。
果肉汁分次加入，待全部入锅后，放老冰糖。
继续熬煮到浓稠，过程中根据实际情况搅拌。
用硅胶刮刀从中划开约二十公分长的一道，合拢的时间至少达到5秒钟以上，则基本熬制成功。如用刮刀挑起，能够看到果酱呈倒三角形缓慢滴落。此时关火。
熬好的果酱晾凉后装入无油无水的干净玻璃器皿。器皿最好提前用开水冲洗晾干。封装完成后冷藏，每次取用的勺子也要无油无水。

小贴士

（1）.喜欢桔皮的小伙伴，可以加入100g左右桔皮。桔皮要提前用盐水泡过，刮掉内部的白色物质，再开水汆烫一下，这样能够去除苦味。处理好的桔皮，切碎后和果肉汁一起熬制。

（2）.不建议减糖啦～这款果酱本身加的糖已经比较少了。糖还有防腐功能，在没有添加剂的情况下，糖份太少不利于果酱的保存。

（3）.加入柠檬汁的作用是抗氧化并调味，使果酱的色彩和口感更好，也更利于保存。不喜欢酸的可以加半颗柠檬汁。