枣泥戚风蛋糕

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这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥,有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分,没有添加任何调料。因为红枣原本就甜,我用了大量的枣泥来替代糖的分量,所以蛋糕吃起来很香甜,却一点也不腻。

用料  

鸡蛋(65克左右) 5只
细砂糖 15克
自制枣泥 200克
低筋面粉 100克
橄榄油 30克
牛奶 65克
柠檬汁 数滴

枣泥戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好所有原料

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入橄榄油

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 用蛋抽搅打均匀,至充分乳化

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入枣泥

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入牛奶

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 筛入低筋面粉

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 搅拌均匀即可

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 用电动打蛋器打至干偏湿性发泡

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 拌好的面糊倒入模具中

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 烤箱预热,160度50分钟左右

    枣泥戚风蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。
2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发,不要太硬。
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。

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该菜谱发布于 2016-11-10 19:34:46
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枣泥戚风蛋糕的答疑

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