抹茶红豆大福卷o型卷

Name: 抹茶红豆大福卷o型卷
Ingredients: 5个（165g左右）蛋白; 30g糖; 5个（75g左右）蛋黄; 70g牛奶; 15克糖; 65g玉米油; 3g香草精; 72g低筋面粉; 8g抹茶粉（宇治若竹）; 90g糯米粉; 适量红豆沙; 18g玉米淀粉; 105g清水; 25g玉米油; 200g淡奶油; 10g糖

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雏兒

我是抹茶与红豆控，吃上这个发现，大福才是主角啊，当天食用味道还是不错👍

用料

蛋白	5个（165g左右）
糖	30g
蛋黄	5个（75g左右）
牛奶	70g
糖	15克
玉米油	65g
香草精	3g
低筋面粉	72g
抹茶粉（宇治若竹）	8g
红豆大福
糯米粉	90g
红豆沙	适量
玉米淀粉	18g
清水	105g
玉米油	25g
奶油馅
淡奶油	200g
糖	10g

抹茶红豆大福卷o型卷的做法

制作抹茶蛋糕卷，分蛋，蛋黄加入牛奶，玉米油，糖，摇晃一下，让液体把蛋黄包住，防止蛋糕干燥
蛋白加糖打至湿性发泡
蛋黄糊搅拌均匀后晒入低筋粉跟抹茶粉，形成抹茶糊后过筛
打蛋器垂直抽打蛋白（防止消泡），将三分之一的蛋白混到抹茶糊中，翻拌一下，均匀后，把剩下的蛋白再加到抹茶糊中直到搅拌均匀
做卷卷的神器，油布加金盘
把抹茶糊垂直15厘米的高度倒入金盘里，整理一下平面，拍打一下金盘底部，让大气泡破掉，放入烤箱，170度20分钟，如反卷再加开热循环风3分钟，出炉后从高处坠落一下，打开油布散散热气
大福卷的所有材料除红豆沙外搅拌均匀，放锅里蒸20分钟，直到粉状变成透明
摊凉糯米卷后，把它包进红豆沙，粘紧封口
抹茶卷加入打发的奶油，把大福卷放到抹茶卷的中间，利用擀面棍把卷卷卷起来，放入冰箱冷藏