特软原味戚风（八寸）

把蛋白蛋黄分开，放两个盆。称好所有原料。

蛋黄加入26克糖搅拌至糖熔化。

加入牛奶搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。

筛入低粉。

用刮刀Z字搅拌至无颗粒顺滑的面糊。放一边，等待打发蛋白。

蛋白加入柠檬汁打发到大鱼眼泡时，加入三分之一白糖。

打发到泡沫比较细腻时加入三分之一白糖。

继续打发到更细腻时加入最后三分之一的白糖。

打发到干性发泡，拉起打蛋器蛋白是坚挺的三角。

取三分之一的蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀后，倒回蛋白糊。

用刮刀从2点翻到8点的方式，一手搅拌一手转动打蛋盆，搅拌至细腻如丝绸。

这是搅拌好的样子。

把蛋糕糊从高处倒入模具。

用力震几下，震出大气泡。

烤箱预热180度，烤45分钟。烤20分钟后烤箱温度调至165度左右。温度和时间根据自己的烤箱情况酌情调整。

蛋糕出炉用力震一下，倒扣冷却到手温脱模。

蛋糕真的很软。