家常烧鹅
9.1
综合评分
6
人做过这道菜
小谦爱吃不是事儿
第一次在下厨房发菜谱。老家的姑姑养了一千多只鹅，个顶个的肥硕，年底也到了上市的季节，于是小辈们帮着各地销售。为了更好的宣传姑姑的大白鹅 我自己先弄了几只体验一下快递过来的鹅是否新鲜味道是否够鲜美！晚上烧了半只，老公吃的很开心，很香有小时候家乡的土香味，这点农村孩子可能都知道那就叫我们心中妈妈的味道。在外上学工作成家，也只有在过年过节回老家才吃得到这种鲜香浓郁的土味。
话不多说
话不多说
用料
| 调料 | 姜片 蒜瓣 八角3颗 花椒少许 香叶两片 生抽 酱油 盐 糖 |
| 配料 | 红椒一个 青蒜五根 莴笋（又叫莴苣）一根 |
| 主料 | 鲜鹅半只 |
家常烧鹅的做法
-
鲜鹅处理干净 清水泡除血水 斩成小块。我们家自己吃我做的鹅翅膀只是将翅尖和翅根斩断了方便孩子拿着啃
-
准备好大料
-
莴笋处理好切小段
-
鹅肉焯水，冷水下肉，放少许料酒，生姜三四片，水热后浮末增多可以把鹅肉捞出来防止过熟
-
锅中放少许油，大料炒香
-
倒入焯过水的鹅肉翻炒，水分蒸发炒干后加少许料酒，生抽继续翻炒，再加少许糖增鲜，翻炒7/8分钟后加盐，少许酱油上色。
-
加汤，高汤或开水 我比较推荐开水，高汤可能会影响鹅肉本身的鲜味。水没过鹅肉，小火焖20分钟。本身水是开水 所以不需要大火烧
-
焖20分钟后倒入莴笋翻炒均匀继续小火焖
-
15分钟后撒上青蒜和红椒配色翻炒后焖两分钟就可以出锅了
-
成品
小贴士
本来想做啤酒鹅，家里有孩子不想有酒精就忍了。如果要做啤酒鹅，加汤时候加啤酒就行了
我家是没有味精鸡精的，这个菜也只有油盐糖酱油生抽，调味简单能保持味道鲜美
加汤时候加开水
我家是没有味精鸡精的，这个菜也只有油盐糖酱油生抽，调味简单能保持味道鲜美
加汤时候加开水
