风中的信
菠菜汁
7.7
综合评分
44
人做过这道菜
菠菜营养丰富，但由于含有大量草酸所以不能和高钙食品一起食用，这个方子已经过滤掉80%的草酸，可以放心食用。用这个菠菜汁可以完全代替水或者牛奶做出完美的戚风蛋糕、面包、饺子、面条等。颜色翠绿，完胜日本抹茶，并且吃不出菠菜的味道。
用料
| 菠菜叶 | 150g |
| 水 | 100g-150g |
菠菜汁的做法
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菠菜只取叶子浸泡、洗净。
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洗净的菠菜控干水，用沸水浸泡3分钟，可用筷子搅拌一下。
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泡好的菠菜捞出挤干水份，再过2次凉水，每次挤干水分，这样是为了更彻底的去除草酸。
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处理好的菠菜放入破壁机或者料理机，加100g-150g凉水，破壁机大概一分钟，料理机估计要搅拌两次。我这个是加了100g水，状态类似于普通酸奶的粘稠度。
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土豆丝卷饼
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蘑菇杂果面包
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菠菜戚风蛋糕
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菠菜面
小贴士
1、150克菠菜叶处理完放入料理机前在145克左右，水的添加量是在补齐后再加的量。比如处理完菠菜有145g，那最少要加105克的水，否则不好搅拌而且菠菜汁也太粘稠。
2、最后是否需要过滤，我觉得破壁机1分钟是不需要过滤的，因为在面团中很难发现未碎的纤维。
2、最后是否需要过滤，我觉得破壁机1分钟是不需要过滤的，因为在面团中很难发现未碎的纤维。
