吃货的精神故乡
高中的时候为了节省生活费,试过一天三餐都吃面包片,身边的朋友都对此投以同情的目光,但我回想起那段日子却是美好的,每天咀嚼着相同口味的柔软物,让我的心学会等待,在超越美味的基础上品出丰盈的人生态度。
今晚深夜君将和你介绍一个喜欢红豆面包的姑娘。
用料
高筋面粉(金像)
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250克
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牛奶或水
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60克
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蛋液
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30克
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黄油
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20克
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麦芽糖
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20克
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糖
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三中勺
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盐
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2克
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酵母
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3克
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陷料:
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红豆沙陷
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适量
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红豆辫子面包🍞的做法
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除黄油外加入其他主面团材料,揉成厚膜阶段,再加入黄油揉到完全状态。
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进入烤箱进行低温发酵至2倍
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分成两半
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分别幹开
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抹上红豆沙
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盖上另一片面皮
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切分成三分(竖切)
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又一片分成三条
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整成麻花辫形状
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二发十五分钟左右
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上下火175度,烤二十分钟
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出炉咯!
小贴士
啾啾来说话,肃静!
1、想要面包组织,就要揉出膜,但不要太薄,不然没有张力,会影响最后的成品。
2、如果揉出来的面团太黏,试着加少许粉,千万不要加太多,不然会破坏组织。如果面团太干,可以试着加植物油或少许温水。
3、一发温度最好在25~30度之间,松弛时的温度千万不要超过40度,36~38度最好,但也不能缺少湿度。
4、我做的面包都是高水量,新手要小心着点加,分次加进面团。
5、自己把握好自家烤箱的温度,不要过高,也不要过低,时间不要超过25分钟,烤老了就不好吃了。
啾啾说完了,下面就交给你们啦。