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南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel
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人做过这道菜
用料
| 材料：( 3-5 份) | |
| 茄子 | 2 根 |
| 豇豆 | 8-10 根 |
| 蕹菜/空心菜 | 200 克 |
| 水煮蛋Hard boiled eggs | 2-3 只 |
| 豆腐干 | 2 片 |
| 丹贝/Tempeh Optional | 100 克 的 |
| 滚水 | 1 杯 |
| Pecal Powder/花生酱粉: (可做两次酱料） | |
| 花生 | 500 克 |
| 疯柑叶/Keffir Lime leaves | 4-5 片 |
| 辣椒干 | 15 只 |
| 红葱头，切片 | 30 克/4-5 只 |
| 蒜瓣，切片 | 5-8 克/2-3 瓣 |
| 虾酱/Belachan/Shrimp paste | 1/2 寸 的 |
| 酸子酱 tamarind paste | 2 大勺 |
| 椰糖 Palm sugar/Gula Melaka 或 用红糖代替 | 2 小块/35克 或 3 大勺 的 |
| 适量的盐 (大约 2/3 小勺) |
南洋风味--印尼Pecel沙拉/Pecel/Pecel的做法
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把椰糖捣碎。
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把烤/炒好的花生辗碎。
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锅里热上1勺的油，把蒜和红葱入锅炒至红葱片变软。加入辣椒干，虾酱/Belachan和疯柑叶，继续中小火煸炒至葱蒜辣椒变酥。冷却10分钟。
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把冷却的材料放到食物料理机里搅拌几下至材料变粗颗粒。
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加入椰糖，盐和酸子/罗望子酱。
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再搅拌几下混匀后加入磨/辗碎的花生，再搅拌几次混匀。
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做好的酱粉装到密封的罐子里，一两个星期内使用。
Pecal酱粉/Homemade Pecal Powder
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把豇豆切成2寸左右的长段，茄子切半之后再改刀切成5-6毫米厚。把蔬菜都烫/蒸熟备用。
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准备2-3只水煮蛋，一分为四。 把豆腐和丹贝炸酥切块，把所有的材料放到一个盘子里。
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取5-6大勺的酱料粉放到一口深碗里，注入滚水后让它泡10分钟，
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酱汁会逐渐变浓稠。把酱汁淋到蔬菜上，拌匀即可食用。
