十寸海绵蛋糕
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人做过这道菜
Lan烘焙工作室
自己调制的十寸海绵蛋糕，口感棒棒的..希望和大家分享
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用料
十寸海绵蛋糕的做法
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牛奶与黄油混合后，隔水加热至融化
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鸡蛋打散与砂糖用手动打蛋器打均匀，然后隔水加热到40-42度，加热时不断搅拌
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全蛋打发..如果打发过程中鸡蛋液温度下降，可以坐温水里打发..
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打发到提起，画8字很久才消失，蓬蓬的状态，后筛入面粉.两点入八点出，右手画圈搅拌，左手转盆儿.搅拌均匀，无面粉
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牛奶和黄油混合液体在30-40度时候加入拌好面粉的鸡蛋液中，倒入时候，到在搅拌棒上，再流入混合液体表面
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按照4的方法，把液体和鸡蛋液搅拌均匀后，入模具..150-160度，大约60分钟，一边烤制一边观察状态
小贴士
没有拍照，有时间会更新照片..更多问题可以微信咨询..
