自制咸菜

7.6 综合评分
13 人做过这道菜
这个咸菜配粥吃很是不错

用料  

白萝卜 8斤 切小条
黄瓜 4斤 切大条
辣椒 4斤 切块
姜(蒜) 个半斤 切片 蒜可不要

自制咸菜的做法  

  1. 以上材料洗净,切好用盐1.2斤(一袋)腌制24小时,压控24小时候装入坛中。或者在盖帘上摊开晾晒到表面没有水份了。

    自制咸菜的做法 步骤1
  2. 酱油(一品鲜)1.2斤(一瓶)
    白糖1.2斤或1斤
    白醋 半斤
    白酒0.2斤
    水1.2斤

  3. 以上调料烧开,糖溶化,凉透,加入味精0.2斤装入坛中把菜淹没即可。

    自制咸菜的做法 步骤3

小贴士

1,压控24小时必不可少,或者晾晒半干也可以,总之不要有水份。口轻的腌菜时的盐可以适当减少,我用的是一斤盐。
2,不局限于白萝卜,青萝卜,胡萝卜,蒜苔,花生都可以,蒜苔要焯下水,花生要煮熟,个人觉得黄瓜最好要有,吃了你就知道了。
3,不喜欢酸的,醋可以适当减少,但是不放不知道味道怎么样,我就放了4两。
4,以上蔬菜用的是17斤,熬制的酱汁用的材料是一份半。
5,不能吃糖的把白糖换做木糖醇也好吃,我就用木糖醇给我妈做了一坛,味道是一样的。
6,做好后盖子盖严,不要马上吃,最好放置一段时间,最短也要一个星期以后再吃。
7,取咸菜时筷子或者勺子上千万不要有水,这样咸菜放置的时间才长,不会坏。

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该菜谱发布于 2016-11-12 16:06:30
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