酱香大骨

新鲜大骨，冲洗干净，浸水里漂下血水（20-30分钟左右）生姜拍碎；京葱切一段；

将大骨放入电压力锅，倒入刚好没到骨头的一半多一点点的清水就可以，然后倒入料酒，少许生抽，放入生姜、葱段，干辣椒、茴香、桂皮、香叶，少许米醋，盖紧锅盖，调至排骨档，喜欢肉酥烂一点的话可以好了以后调至泡饭再压一次；

炖好的大骨，连汤一起倒入锅里，去掉所有的配料,就剩骨头和汤汁，然后放入白糖，牛肉酱，少许鸡精，少许老抽，大火收汁；

大骨收汁上色后，装盘，配香菜或葱结点缀，最后淋上汤汁即可。