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清蒸游水盲曹
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人做过这道菜
爱吃鱼的老饕都会知道鱼分淡水鱼和海水鱼两类。淡水鱼虽鲜但多刺，而海水鱼虽少刺，但肉粗而味寡。美国华人超市有卖一种淡水鱼，老的广东籍华侨称之为“盲曹”，不但鱼肉嫩滑味美，而且少骨无刺，是人间难得的美味。
由于家里没有一口可以蒸鱼的大锅和蒸笼，所以只能用微波炉来烹饪。只要掌握好时间，蒸出来的盲曹和蒸笼蒸的没有两样，也能让人吃得赞不绝口。
由于家里没有一口可以蒸鱼的大锅和蒸笼，所以只能用微波炉来烹饪。只要掌握好时间，蒸出来的盲曹和蒸笼蒸的没有两样，也能让人吃得赞不绝口。
用料
清蒸游水盲曹的做法
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买回盲曹鱼已请超市清理干净，只要稍微冲一下、沥水或用厨房纸吸取表面水分即可。鱼身二面划几刀，抹上少许盐腌制10分钟；
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将鱼放在盘子上，加料酒、胡椒粉、姜丝和葱段，用保鲜膜包起来，放微波炉用高温蒸3.5～4分钟(大致上一磅鱼用4分钟)。取出挑去葱段，加葱丝、李锦记蒸鱼豉油，再将烧热的油淋在鱼身上即可。
