灵感来源于wholefood的一款法式面包 8.99刀一个真的是让人买一次心第一次血 前两天做了南瓜老面包 老公吃起来说味道很像 就是没有买的口感湿润 甜腻 所以捣饬出来这个方子 味道呢可以说是很相似了
whole food里的这款面包低胖低胖的 为方便 直接用了450g的吐司模具~
翻看了下厨房的方子 还真没有像我这一款的(自我陶醉中...)
作为南瓜控 又追求绵软面包的我实在不知道怎么给这个面包起名 所以起这个名字突出我要做的这款面包的特点:松软 香甜
用料
面粉
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250g
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酵母
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3g
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蜂蜜
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45g
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南瓜泥
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130g
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盐
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3g
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糖
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30g
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全蛋
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一个(我的鸡蛋小 去壳约45g)
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奶粉
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20g
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水
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15ml
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黄油
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20g
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松软香甜|蜂蜜南瓜手撕面包的做法
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除黄油以外的所有食材混合,揉成面团。我用的面包机揉面。二十分钟后加入黄油继续揉到出手膜的状态。(非面包机揉面的 出手膜为最终状态)
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揉好的面团盖上保鲜膜放温暖处进行发酵,发酵至2倍大 用手指沾粉 口不缩即可
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发酵好的面团还是很湿润的 手上沾薄薄一层粉 取出面团 按压排气 平均分为九份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
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将三个松弛好的面团依次揉搓成等长的细条 粘的话一定沾少量面粉 一定是少量哦~
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编三股辫的方法编成辫子型 收口捏紧 折叠后放入450g吐司模具中 折叠方法最后一个步骤图有详解
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放入温暖处进行二次发酵 发酵至模具八分满送入预热的烤箱中 180度40分钟中下层 全程加盖锡纸烤
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出炉脱模至温热时 装袋密封保存~
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这步是编好的麻花辫怎么折叠放入吐司中 正面朝上 底部朝下放入 画画技术有限 但你应该看得懂~
小贴士
1. 加入南瓜泥的面包液体量真的很不好掌握 最好先预留一部分液体出来 边揉面 看情况进行添加
2. 除了我这个辫子型 你当然可以直接整形成吐司的样子 随你喽~
3. 现在是冬天 面团很不好发酵 选择适合的方法进行发酵(增加酵母量1-2g;或烤箱发酵;或暖气边发酵) 不要低温长时间发酵
4. 面团含水量很大 尽量机器揉面