丝瓜蛋花面

铁锅烧热下猪油。 蒜瓣切片，葱白切段，姜切丝，红尖椒切段，一起下入油锅煸香。丝瓜切薄片下入锅中一起翻炒，加些盐调味。

丝瓜炒软后加入水，（我这是一人份量的）烧开后加入细挂面，用筷子拨散。喜欢面汤油一些的可以再加一些猪油。

面条拨散变软加入盐，蚝油，生抽进行调味。当面条快煮好时撒入葱花，将打好的蛋花从高处淋下来，蛋液凝固后再撒入白胡椒粉。（葱花的加入时间以自己喜好为准 我喜欢葱花煮熟后的香味）

煮面时调味品的加入时间以你对面条口感的喜爱来进行调整，喜欢面条口感硬的就动作快点不要拖。喜欢面条口感软的就在放盐后让面条煮一会再加调味品。

煮面的火候也重要，我喜欢吃软的面条。所以我在面条下锅放盐后会把大火调成中火慢慢的煮，等到淋蛋花时再转大火。