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北海道吐司

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暖风_1998的厨房  暖风_1998

用料  

中种高筋粉 500g
糖 18g
鸡蛋 45g
水 160g
淡奶油 140g
酵母 2g
主面团高筋粉 70g
糖 57g
淡奶油 18g
酵母 3g
黄油 50g
盐 5g

北海道吐司的做法  

  1. 中种面团和成团室温发酵3倍左右

  2. 中种面团加除了黄油盐之外的主面团和成光滑的面团后加黄油和盐和到扩展阶段室温30分钟

  3. 分成六分滚圆醒30分钟擀卷继续醒发30分钟二次擀卷入模具，然后三次醒发九分满模，烤箱上火140度下火180度烤40分钟

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该菜谱发布于 2016-11-13 16:23:10
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