土豆芡粉 | 一碗 |
白矾 | 一小块 |
清水 | 适量 |
将芡粉、白矾放入盆中,加凉水活成稀糊状,不要太稠,像豆浆状就可以了
锅中水烧开,将粉皮旋子放入锅中,快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上,取适量的粉浆倒入旋子中,快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面,因其在沸水中很快就会凝固
将旋子斜倾加入适量水,水能淹没粉皮即可
稍煮片刻,看到粉皮鼓包后,用筷子从一边挑起夹出来
夹出来的粉皮放入凉水中泡一会儿,这个水必须是凉水,稍热了就要换
待凉了后捞出
放在案板上切成2-3厘米的条,最好先切成半圆再切条,否则太长了不好捞
将切好的粉皮放入另一个凉水盆中浸泡,中间需要换2-3次凉水,泡到不粘手的时候捞入篮子里,随时都可以享用了。