北餃子，南餛飩（上）
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人做过这道菜
怡怡厨房
似乎北方人特別愛吃餃子，而作為西南方的我，對福建沙縣的餛鈍有如細紗般的印象和胃感。
曾有段時間愛吃餃子，連續三頓，吃得胃重，感覺不再愛了。
於是理解為何同樣都是麵皮+餡料，北方是厚重敦實的皮，而南方卻是薄如細紗帷帳。
水土，性格，食物，互相照應著。
曾有段時間愛吃餃子，連續三頓，吃得胃重，感覺不再愛了。
於是理解為何同樣都是麵皮+餡料，北方是厚重敦實的皮，而南方卻是薄如細紗帷帳。
水土，性格，食物，互相照應著。
用料
北餃子，南餛飩（上）的做法
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胡蘿蔔切碎；白菜切碎；薑末
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香菇切碎；白菜切碎+鹽，靜置7-10分鐘，待水分出，擠乾備用；
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熱鍋下油，油熟下薑末有香味出；下香菇碎+胡蘿蔔碎小炒，有香味出；加白菜碎拌入；
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手生，第一次包小老鼠餃子，包得不均勻，哈哈
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蒸籠蒸十幾分鐘吧，還不是很熟悉，嘿嘿
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生抽+醋+糖+辣椒油+藤椒油，川味蘸水。
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小老鼠餃子洗澡
