梅菜咸蛋蒸肉饼

准备好肉碎，放入容器。葱切葱花，姜切细末。
梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味。洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可），这样才会好吃。
咸蛋剥开。

咸蛋切成丁。
注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量，或减少一些咸蛋蛋白。

在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉。

搅拌至起胶粘手的状态。

加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋。

混合均匀。

取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平。

用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟。

戳好后有点像蜂窝煤的造型。

放入蒸锅或电锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可。

出锅后撒上葱花，淋上原汁即可。