【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭
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人做过这道菜
食二
最近看《食戟之灵》看上瘾了，第一季和第二季来回刷，最后选了这个第一季第二集的来试着做！我只想说！！！太好吃了好吗！！！！！肉冻剩下来还能捞菜捞饭捞面吃啊我的哥！！
用料
| 材料A：水 | 700ml |
| 材料A：昆布 | 5*10cm |
| 材料A：柴鱼片 | 20g |
| 材料B：鸡翅 | 5~7只 |
| 材料B：麻油 | 一大匙 |
| 材料C：砂糖 | 1大匙 |
| 材料C：料酒 | 1大匙 |
| 材料C：生姜泥 | 1小匙 |
| 材料C：材料A | 700ml |
| 材料D：盐 | 少量 |
| 材料D：鸡蛋 | 4个 |
| 材料D：葱花 | 少量 |
【食戟之灵复刻系列】肉冻鸡蛋拌饭的做法
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制作高汤：准备材料A
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昆布浸泡水中15~30min至软化
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昆布软化后，取锅，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾，如上图状态即可
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15分钟后，加入柴鱼片，取出昆布
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加入柴鱼片后小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可
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制作肉冻：准备材料B&材料C
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用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，煎至两边金黄
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依次放入鸡翅，生姜泥，砂糖，料酒，淡酱油，柴鱼高汤
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大火煮滚后，转小火炖煮至剩一半汤汁
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用保鲜膜盖住保鲜盒底，把炖煮好的汤汁放入保鲜盒内，放凉后放入冰箱
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冷冻成果冻状后，切成方块状
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制作鸡蛋松：准备材料D，鸡蛋需要打散
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把蛋液倒入平底锅内，快速搅拌鸡蛋，鸡蛋松成形后盛盘
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去除鸡翅内的骨头，切碎鸡翅肉
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放肉冻~撒葱花~开吃！！
小贴士
我觉得。。上面挺详细的。。不懂的话。。可以评论我哦~
