翡小翠
双椒酸菜川牛肉
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人做过这道菜
夹一条酸菜，几个泡椒；抓一把干红花椒、干青花椒；切几个小米辣，一起下锅熬出鲜美的浓汤，然后把处理好的牛肉片码进去烫熟。酸菜、泡椒和小米辣的组合，是川菜中一个经典的搭配。
忘记拍过程图了，期待我的表达能力还没还给老师吧！
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用料
| 牛瘦肉 | 半斤 |
| 红小米辣 | 10个（可减少） |
| 四川酸菜 | 1-2条（看大小决定） |
| 泡椒 | 7个 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 金针菇 | 一把 |
| 小葱 | 4根 |
| 香菜 | 一小把 |
| 老姜 | 3大片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干红花椒、青花椒 | 各半汤勺 |
| 白胡椒粉 | 1茶勺 |
双椒酸菜川牛肉的做法
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牛肉垂直纹理下刀，切成薄片。用干淀粉、盐、少许料酒和一汤勺菜油抓匀。
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金针菇洗净沥干水
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小米辣、酸菜、泡椒、小葱、香菜、姜蒜切碎分别装好备用。
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炒锅热油，和平时炒肉菜一样多。下泡椒、干辣椒、姜蒜炝锅。
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下酸菜丝翻炒出香味，倒入一大碗开水。烧开后转小火熬10分钟。
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下金针菇烫熟后夹出来放在大碗里铺底。
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一片片码入牛肉片，不要搅动，大火煮开后转小火煮2分钟，至牛肉煮到八成熟时，下小米辣，一茶勺白胡椒粉，略翻一下，关火。
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连汤带肉一起倒进铺好金针菇的大碗里，撒葱花和香菜碎，巴适！
