黑鱼片炒洋葱

在集市上买了条黑鱼(1斤8两)😄
怎么杀的就不说了，怕你们说我残忍😁

去掉鱼鳞鱼头鱼尾跟鳍

找块抹布，因为黑鱼比较滑。
从鱼腮处开始起刀，一定靠着鱼背骨。

两面起好的黑鱼

刀倾斜45°把鱼肚多出来的长刺给剔除来

如图

用抹布按住起好的黑鱼，刀倾下45°角从鱼尾开始片

片好的鱼片用水龙头冲洗5分钟左右(除腥味)

鱼头都不放过哦，但是，鱼头也有鳞，一定也要清理干净。
冲好的鱼片捞起控水

放盐

敲开蛋壳

打入蛋清

取适量的鱼片(够吃就行)，放盐，放鸡蛋清，拌拌，放玉米淀粉，再拌拌。

倒适量的油，烧3成热，放入拌好的鱼片。

放入鱼片

鱼片放入后，火候调小，不要急着翻容易碎(散)，待鱼片将要飘起时，用筷子慢慢翻(筷子不要沾水)，待两面微黄时捞起控油。

备用的小菜

放入洋葱

锅里留少许的油，把切好的洋葱，两粒蒜瓣，姜片一起放入锅中翻炒，翻炒的时候，有时间可以调个汁(水+少少的玉米淀粉+少少的生抽)

把炸好的黑鱼片放入一起翻炒，因为儿子爱吃老抽，所以，加了点老抽。炒的差不多的时候放入蒜苗葱苗再一起翻炒。将调好的水浇入鱼片里，烧滚收汁即可！

儿子不喜欢啦 辣椒，所以，我这是生辣椒😁