嫩滑蒸鱼片

一条鱼两种吃法之一－炖豆腐汤
鱼起肉后，把鱼骨用盐腌十分钟，把鱼骨两面煎金黄，下开水把汤滚白，十分钟后下豆腐或其他你喜欢的蔬菜稍微滚一下，最后撒点盐和胡椒粉调味，鲜甜可口。

一条鱼两种吃法之二－蒸鱼片
1、鱼去骨后切薄片，下点淀粉、盐、油、胡椒粉（去腥极好），抓匀腌15分钟；
2、期间准备垫底蔬菜：胡萝卜、木耳、百合，蔬菜用水煮熟（加点盐），控水平铺于盘底（大点的盘子），再把鱼一片片不重叠地平铺在蔬菜上（如图）；
3、锅里水开了放进去蒸一分钟（如果是玻璃盖，能看到鱼肉由透明变白的过程，白了就熟了），取出来撒点葱花，热锅起油把姜蓉煸香，再把姜油均匀浇上去，激发葱的香味，最后淋点酱油，开吃吧！