酱香卤猪脚（小米独家）超好吃

Name: 酱香卤猪脚（小米独家）超好吃
Ingredients: 4只猪脚前猪蹄; 1块桂皮; 1把花椒; 1把干辣椒; 2颗白蔻; 2片（可不放）香叶; 1根大葱; 2个八角; 一整个（可不放）新鲜橘子皮; 1块姜; 2----5头蒜; 5颗（可不放）丁香; 2勺料酒; 2到5勺生抽; 2到3勺老抽; 一块冰糖; 3勺到5勺耗油; 自酌菜籽油; 小半把花椒; 一块姜; 一把干辣椒; 两个螺丝青椒; 2头至5头大蒜; 小半碗前面卤猪脚的卤水; 卤好的猪脚; 卖相口味看它们了，自己斟酌着放吧，慢慢加生抽和老抽

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女鬼_ywqj

发了个朋友圈，一堆人找我要菜谱，自己想的方子，做个记录。
作料具体放多少我写的都是个大概数，我是湖南人，口味重，大家酌情增减。

用料

卤猪脚
猪脚前猪蹄	4只
桂皮	1块
花椒	1把
干辣椒	1把
白蔻	2颗
香叶	2片（可不放）
大葱	1根
八角	2个
新鲜橘子皮	一整个（可不放）
姜	1块
蒜	2----5头
丁香	5颗（可不放）
料酒	2勺
生抽	2到5勺
老抽	2到3勺
冰糖	一块
耗油	3勺到5勺
炒猪脚
菜籽油	自酌
花椒	小半把
姜	一块
干辣椒	一把
螺丝青椒	两个
大蒜	2头至5头
前面卤猪脚的卤水	小半碗
卤好的猪脚
生抽和老抽	卖相口味看它们了，自己斟酌着放吧，慢慢加

酱香卤猪脚（小米独家）超好吃的做法

冷水熬热焯水，煮好了用自来水冲洗掉血水。我同时弄了鸡爪( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
洗好的猪脚和新烧的开水一起煮，水没过猪脚，放下所有卤料（还可以丢几个蛋进去，煮熟后把蛋取出，去皮，再丢进锅里继续卤，非常好吃）。
锅沸腾后小火炖一到两个小时，自己看吧，喜欢软的多炖下，喜欢硬的，少炖下。
炖好的猪脚自己试味，中途可以增减调料。
放凉，我丢卤水里放了一晚上。
第二天将猪蹄再解成小块，我还切了些猪脚皮下来，炒的更入味。
热油，火别太大，所有炒的作料丢进锅炒香，切小的猪脚丢锅里翻炒，撒下留着的小半碗卤汁和几勺生抽和老抽。自己边炒边试味，吃到自己满意的口味了，就撒蒜米粒，起锅。好吃极了！