南洋风味--菠菜板面/Spinach Pan Mee

Name: 南洋风味--菠菜板面/Spinach Pan Mee
Ingredients: 菠菜面团：; 两杯中筋面粉; 1/4 小勺食盐; 3/4 杯菠菜泥 (一大把菠菜加点水磨成泥); 200 克苋菜/绿色蔬菜; 1 大碗的肉臊; 2-3 只朝天椒; 1 杯江鱼仔 (去头，内脏，洗净); 1/2 杯红葱酥&葱油

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盈盈小筑

去年夏天的时候我种了一批红/绿苋菜但长得都不好，后来我就没收成，让它自生自灭了。今年播种期家里一堆事情，所以就休耕了。谁知不久前苋菜自己钻了出来，长得还特别好，叶子都成巴掌大了。摘一盆煮一锅菠菜汁做的板面，吃得营养又满足，真是老天送我的礼物呢！

用料

菠菜面团：
中筋面粉	两杯
食盐	1/4 小勺
菠菜泥 (一大把菠菜加点水磨成泥)	3/4 杯
苋菜/绿色蔬菜	200 克
肉臊	1 大碗的
朝天椒	2-3 只
江鱼仔 (去头，内脏，洗净)	1 杯
红葱酥&葱油	1/2 杯

南洋风味--菠菜板面/Spinach Pan Mee的做法

自己种的苋菜
把面粉，菠菜泥和食盐和成一个比较硬的面团，饧面15分钟。与此同时，把江鱼仔炸香备用.
煮滚大半锅水加半颗的江鱼仔精块，煮滚。（或用1.5公升的鸡/猪骨高汤. 再不然，取小半杯的江鱼仔，炸酥，加1.5公升水煮20分钟，捞出江鱼仔，成高汤）。

把高汤再煮滚，取一小块面团。双手把面团扯开撑薄，再掰成小块放到汤里煮。

间中取汤勺搅拌一下，不让面片粘底。继续把剩下的面团扯完为止，动作要快，也可以取个小锅，一碗一碗地准备，这样面片就不会发胀了。

加盐调味后，加入苋菜/青菜。蔬菜煮熟即可。