饭合 | 西班牙嫩牛尾

先将牛尾撒盐和黑胡椒腌制5分钟。

将牛尾裹上面粉，
并将多余的面粉拍下，
只保留附着在牛尾上薄薄的一层就好。

将牛尾放入油锅煎至两面金黄。

将胡萝卜、芹菜、洋葱、大蒜洗净，
分别切成块状或条状。

锅中放少量橄榄油，
将蔬菜配料略加煸炒。

煸炒过的配料直接加入煎制好的牛尾，
并加入适量红酒。

大火将红酒烧开，除去酒精味道，
之后放入番茄膏并搅拌均匀。

随后放入去皮番茄，
搅拌均匀。

放入高汤，汤汁稍稍没过食材。

将捆绑好的香叶与百里香放入锅中。

大火将汤汁烧开后转小火，
慢炖1个半小时，
让汤汁浓缩并完全渗入牛尾中，
最后出锅前放一小块黄油，
并加入少许盐和黑胡椒来调味即可。