波兰酵种-香草奇亚籽欧包

波兰酵种：高粉50g+水50g+快速酵母粉1g，混合至无干粉，盖保鲜膜室温完全发起至回落即可，如果不马上用放冰箱冷藏。

主面团：颗粒粉300g+水195g+干迷迭香1g+盐8g，厨师机低速揉匀，停机，面团表面盖保鲜膜静置20-30分钟。
波兰酵种应提前从冰箱拿出回温。
静置好的面团+全部波兰酵种+奇亚籽25g+白芝麻25g+快速酵母1g，启动厨师机中速揉至面团表面光滑即可。

欧包藤蓝内撒些干粉，将揉匀的面团从面团中拿出，在硅胶垫上整形滚圆，光滑面向下收口向上放入藤蓝里，面团顶部稍微抹点橄榄油防粘，盖上保鲜膜，在室温发20-30分钟，放入冰箱冷藏过夜低温发酵。

第二天有时间时从冰箱拿出面团，这时面团已经发的差不多了，回温后可以开始烘烤。烤箱加石板提前预热，上下火230度，预热至内部温度升至230度。

欧包小心些倒扣垫了烘焙纸的pizza铲上。

割包

送入预热好的烤箱，马上关舱门，1分钟后开舱门在烤箱底部烤盘内倒50ml热水，增加烤箱内的湿度，立刻关舱门；5分钟后再开舱门加微信30ml热水，立刻关舱门。烘烤15分钟时烤箱温度降至200度，继续烘烤20分钟，此时应注意观察欧包的上色程度，如果已上色合适加盖锡纸继续烤。出炉后放在烤架上晾凉。