根本停不下来的子姜豆腐鱼

黔鱼一条（两斤左右，让鱼贩收拾切片），洗净沥水，放入适量淀粉、蒸鱼豆豉油、藤椒油，老姜片，拌匀，腌制１５分钟，待用。

两根子姜（整根）洗净，切丝，一根泡姜洗净，切丝，待用；泡椒、青椒、香菜和葱适量、切碎，待用；大蒜一颗切片，待用；青花椒适量，待用；辣椒酱（可用豆瓣酱替代），一大坨，待用；一块豆腐，切片待用。

锅里下油（油量是一般炒菜的两倍以上），烧至八成熟，放入一大坨豆瓣酱，青花椒，姜片，泡椒碎，泡姜丝，炒香。

向锅内放入一瓶啤酒。

再放入子姜丝，青椒碎、一点香菜和葱，调大火，煮沸。

调小火，放入鱼肉。

放入切片的豆腐。

盖上锅盖，中火焖煮15分钟左右；然后揭开锅盖，大火收下汤汁；关火，撒上适量葱花、香菜和青椒粒即可。

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