火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》

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面团的手揉过程可参考之前“葡萄干辫子面包”里边的图解,这次我是厨师机揉面。

用料  

高筋面粉 200克
砂糖 24克
脱脂奶粉 8克
3克
即溶干酵母 3克
全蛋 20克
蛋黄 4克
118克
黄油 30克
配料
火腿片 6片
洋葱 60克
沙拉油 胡椒粉 各适量
起司 60克
沙拉酱或者芥末酱等 适量

火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法  

  1. 此方子是6个量,量大参考烘焙百分比换算。

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤1
  2. 洋葱我用橄榄油炒的,很香,我建议炒洋葱不加盐,起司和沙拉酱还有火腿都有咸味,加盐会有点咸。

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤2
  3. 整形前的揉面和一发过程请参考之前的菜谱“葡萄干辫子面包”

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤3
  4. 卷的好不好也会影响最后火腿绽开的品相

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤4
  5. 选把好刀切

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤5
  6. 手拨开让底部摊平一点最后烤出来好看。

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤6
  7. 忘记喷水了,我觉得还是有必要,让火腿片烤的不干。

    火腿洋葱面包-来自《学做面包的顶级入门书》的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2016-11-15 22:00:12
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