carMmen
天使铜铃 可丽露 cannelés
1
人做过这道菜
配方是在@甜品奴 上看到的，这边记录一下
然后自己减半分量做的，大概可以做铁模5个。
然后自己减半分量做的，大概可以做铁模5个。
用料
| A.牛奶 | 250g |
| A.糖 | 125g |
| A.黄油 | 25g |
| A.香草荚 | 半支 |
| B.全蛋 | 1只 |
| B.蛋黄 | 1只 |
| B.海盐 | 2g |
| C.低筋面粉 | 50g |
| D.朗姆酒 | 30ml |
天使铜铃 可丽露 cannelés的做法
-
A 材料煮至细砂糖和黄油融化待用
-
B材料搅拌均匀后加入过C.筛低筋面粉
-
分次逐量将A材料倒入B&C面糊中 搅拌均匀
-
将朗姆酒倒入搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏24到72小时。我都是冷藏3天即72小时以上的。
-
冷藏过的面糊用打蛋器搅拌一下再过筛，烤箱预热到最好温度，我家是250度。
-
模具扫一层黄油倒扣 令多余的黄油流下来，因为过多的黄油会令花纹不清晰。
-
面糊倒8粉满，最好温度250中下层烤20分钟转180度中层70至90，只要上色够了里面大概就都熟的。拿出来倒扣晾凉就可以了。
小贴士
面糊如果冷藏足够时间是不会溢出模具外的，反正我用这个方子做过两次都不会拿出来把溢出的弄回去再烤，我觉得过多的拿进拿出会导致组织不好，出现大的空洞。
