山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”

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群里的朋友有山西人,有陕西人,某天讨论起一道美食,说起做法居然有共同之处,说出来名字其实也是相似,陕西叫“黑楞”山西叫“合楞子”土豆为主的美食,传统的做法,成品劲道好吃有嚼劲。

用料  

土豆 2只
葱,蒜 若干
生抽,醋 10ML

山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法  

  1. 两只土豆削皮,切小块。选择红皮的土豆,比较沙,淀粉含量高。

    山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法 步骤1
  2. 放入料理机打成糊状,不需要加水

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  3. 土豆糊,然后倒入纱布中挤去水分

    山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法 步骤3
  4. 挤去水分的土豆泥。挤出来的水放在一边静置,大概20分钟后,淀粉沉淀下来,把水倒掉,留下底部淀粉

    山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法 步骤4
  5. 把淀粉掺入刚刚挤过水的土豆泥中,如果比较稀可以再加一点淀粉。这样去水的做法就可以让成品达到劲道的口感。

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  6. 搅拌好,软软的团状

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  7. 揉成丸子

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  8. 揉的大小不一😂上火蒸20分钟

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  9. 蒸好后

    山陕都有的土豆美食——多个名字“合楞子”“黑楞”“摩擦擦”的做法 步骤9
  10. 烧热油下葱和蒜,炒一下倒入酱油和醋,即成调和

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  11. 浇在“合楞子”上,口感好劲道,很好吃😍😍😍

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该菜谱发布于 2016-11-16 01:46:45
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