干煎带鱼

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用料  

带鱼 1条
花椒 若干
5~6片
料酒 少许
少许
厨房用纸
面粉 小半盘

干煎带鱼的做法  

  1. 冲净带鱼,把内脏掏出,切成10厘米左右小段。带鱼银色表皮和肚子里黑色的膜要弄干净。

  2. 用厨房用纸吸干带鱼表面水分(或用手捏干)带鱼双面洒细盐,放入料酒、花椒、(花椒不要放完,后面还要用)姜片后腌制15分钟左右

  3. 带鱼双面裹面粉

  4. 锅内倒入油,待油烧热放入花椒,(一定要热,不然鱼肉会散)出香味后放入带鱼,一面变色后即可翻面。变成通体金黄后乘出。如果煎的鱼多注意控制油温,中间记得关小火。

 
该菜谱发布于 2016-11-16 11:28:02
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