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伯爵橙香戚风

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四月的小四的厨房  四月的小四
又到了🍊季了

用料  

蛋白糊
蛋白 3个
砂糖 35g
蛋黄糊
牛奶 55g
伯爵茶 5g
蛋黄 3个
细砂糖 20g
盐 1g
玉米油 45g
低筋粉 55g
君度橙酒 5g
橙皮屑 1个

伯爵橙香戚风的做法  

  1. 讲牛奶和伯爵茶煮滚过滤备用

  2. 蛋黄加入细砂糖和盐，搅拌至砂糖融化。后加入玉米油拌匀，再加入过筛后的茶液，拌匀乳化。再将所有分类倒入，用蛋抽拌至无干粉。

  3. 在蛋黄糊中加入君度橙酒，后刨入一个橙子的橙皮屑

  4. 将糖分三次加入蛋白，打发至干性发泡

  5. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌均，再一次性倒入剩下蛋白糊混合

  6. 入模，170度烤28-30分种，掉头后继续烤5-8分钟出炉

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该菜谱发布于 2016-11-16 12:57:27
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伯爵橙香戚风的答疑

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