好好吃的盐焗白云鸡爪

鸡爪洗干净，锅里加适量水和姜片烧开，放入鸡爪飞水。

鸡爪完全受热变色后，这时锅里的水也再次沸腾了，关火。

把鸡爪倒在盆里热水倒掉，开凉水把鸡爪冲洗干净。这时要准备一个已经装好干净水的镫。

鸡爪洗干净全放进镫里，水位一定要盖过鸡爪，盖上盖大火烧滚。提示一下：最好用一个大的镫，不然水滚后会流出来。

这是水烧开后照的照片，我这次做的鸡爪太多，个镫又小所以水开后就流出来了。

大火烧开后，不要打开盖再烧15 — 20分钟左右。这个时候要准备好一个干净的盆装上冷水。

关火。用筷子或者用可以隔水的勺子把鸡爪弄到那个装有冷水的盆里。刚煲过鸡爪的水不要倒掉，那可是含有大量的骨胶源汤水，留下煲汤多好啊……

鸡爪全部捞出后，把装满鸡爪的盆子放到洗槽里，开最大凉水冲洗鸡爪，盆里的温水倒掉，一直让盆里的水变凉后就转开小凉水继续冲洗鸡爪。

这是开小凉水冲洗鸡爪的照片，这样大概30分钟左右。这个时候你可以用剪刀把鸡爪甲剪了。

在鸡爪冲洗凉水时，要准备一个陶瓷或者玻璃的大容器。倒入白醋和冷水，醋与水的比例是1:3。这是倒入醋的图片。

这是醋加冷水后图片，不要太满还要加上鸡爪。把鸡爪切开两半放入装有醋和冷水的陶瓷或者玻璃容器里。

把所有鸡爪切好全放进容器里，加入适量盐、白糖和干红辣椒碎。如果这时鸡爪比水位高就适当的加水和醋，加到水位高出鸡爪。盖上盖子放进冰箱里冷藏腌制，我通常是当天放冰箱隔天才拿出来的。这张照片是已经进冰箱冷藏一夜的了……

第二天，白芝麻放入锅里炒香。

准备好一个容器，把炒好的白芝麻倒进去，还有适量的盐、白糖、黑胡椒粉和2包盐焗鸡粉。

将所有材料混合均匀。如图

将放在冰箱冷藏一夜的鸡爪拿出来，把醋冷水倒掉。如图

把搅拌均匀的调味料倒入鸡爪里。如图

再加适量的辣椒油和芝麻油，还有香菜末(芫茜)一起搅拌均匀。这个最好用手搅拌，控制力度会好点，鸡爪也会更入味。

搅拌均匀好了，这就是成品，可以开吃了咯……真的好好吃😋😋

这个也是成品 —— 不辣的盐焗鸡爪，是给我儿子吃的。这个在泡醋冷水的时候就要分开做，不要加干辣椒粒。在搅拌时不要加黑胡椒粉、辣椒油和香菜末。