开胃小碟香菇

1 人做过这道菜
最近由于小宝身体抱恙,在医院小住几天。摄影群一位小妹妹私信我,说几天没见我更新美食,心中甚是惦记。一句简单的问候,足以慰藉俱疲的身心!
好在小宝身体很快康复,昨天下午出院。几天不在家而已,家里阴沉沉的,没有一丝烟火的气息。厨房的碗筷困倦不已,如同我看见小宝生病时的心情。
大宝这几天都在外面吃早餐,心里觉得有些歉疚。总是把重心放在弟弟身上,对他疏于管理,越来越瘦削的脸颊,让人心疼又无奈。
回家了,就该为三餐忙碌。撸起袖子,做顿美味。无论有多少忧心与烦恼,只要有美食相伴,一切都不值一提。

用料  

干香菇 50g
食用油 适量
少许
生抽 少许
少许
八角 两颗
花椒或者花椒粉 20颗
生姜 5片
辣椒粉 适量
小葱,小米椒 适量
豆豉 少许

开胃小碟香菇的做法  

  1. 香菇隔夜泡发

    开胃小碟香菇的做法 步骤1
  2. 洗净后十字刀切成丁

    开胃小碟香菇的做法 步骤2
  3. 锅里坐水烧开,香菇倒进去焯熟捞起,待凉后挤干水分

    开胃小碟香菇的做法 步骤3
  4. 锅里放油,可多放一些,烧热后把姜片花椒和八角放进去炒香,然后捞出渣子,以免影响口感

    开胃小碟香菇的做法 步骤4
  5. 豆豉倒少许

    开胃小碟香菇的做法 步骤5
  6. 放在油里炒干

    开胃小碟香菇的做法 步骤6
  7. 然后倒进挤干水分的香菇,放少许盐和生抽,翻炒均匀即可关火

    开胃小碟香菇的做法 步骤7
  8. 根据自己喜好放辣椒粉

    开胃小碟香菇的做法 步骤8
  9. 我喜欢麻一点,所以又加了一些花椒粉

    开胃小碟香菇的做法 步骤9
  10. 一小勺白糖,然后将所有调料拌均匀就OK了。

    开胃小碟香菇的做法 步骤10
  11. 小米椒放不放都可以,我只是为了拍照好看撒了一些

    开胃小碟香菇的做法 步骤11
  12. 装盘撒小葱和切碎的小米辣,让视觉也可以享受美味。

    开胃小碟香菇的做法 步骤12

小贴士

这道开胃香菇用油量稍多,装盘的时候可以把油沥出来拌面或者炒菜。这道菜非常下饭,早餐煮一点稀饭,香菇夹在馒头里吃,也适合下酒,或者当零食都是相当不错的。如果怕麻烦,一次可多做一些,用密封罐子装起来,随吃随取。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2016-11-16 14:29:00
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