荠菜大馄饨
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人做过这道菜
晓猪瑢
住到了郊县。发现正是满地荠菜的季节。去菜场找了不同荠菜。发现小的最香。用净水浸泡了20分钟后。根部也干干净净的。所以留下了根部一起煮了。
今天终于把配方记下来了。下次再做时补上照片和步骤。
今天终于把配方记下来了。下次再做时补上照片和步骤。
用料
| 馄饨皮 | 600g 64个左右 |
| 梅肉。半瘦半肥 | 550g |
| 荠菜。小。 | 500g |
| 小青菜 | 3-4棵 |
| 酱油 | 45ml |
| 盐 | 2-3g |
| 蚝油 | 15ml |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 糖 | 2-3g |
| 料酒 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 鸡蛋 | 一个 |
荠菜大馄饨的做法
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浸泡荠菜。加少许安利浓缩洗洁精。去除根部的泥沙。滤干后灼水。灼水时加点油。青菜同样处理。一同滤干备用。
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肉绞好后放入调料。腌制一会儿。
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绞干蔬菜。不要太干。切碎。尽量碎点。
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包馄饨。一般10-12个装好放冰箱。
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适量的水。煮到大开。下馄饨后轻轻推一下不沾底。煮开浮起后改中大火再煮2-3分钟。放入另在一碗中加热水加少许橄榄菜增香。
小贴士
荠菜一定要挑小的。香。加适量青菜是为了让口感润点。梅肉是最好的选择。鲜嫩。肉糜腌制一会儿味道会好。
