![慕斯与芝士蛋糕的封面](https://i2.chuimg.com/d38149ad6e574e63b2e252a70798e10c_1707w_2560h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
戚风蛋糕(每层用量) | |
鸡蛋 | 一个 |
细砂糖 | 15g |
低筋面粉 | 20g |
牛奶 | 14g |
植物油 | 14g |
盐 | 1g |
红曲粉 | (2g、1g、0.2g、0g) |
酸奶慕斯部分 | |
奶油奶酪 | 120g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 60g |
吉利丁粉 | 12g |
纯牛奶 | 50g |
开水 | 38g |
酸奶 | 200g |
蛋白加白砂糖打发硬挺
蛋黄加入牛奶植物油,加入过筛的面粉、红曲粉翻拌均匀
打发好的蛋白与面糊翻拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入模具,轻震两下烤箱上下火170度,烤七八分钟
烤好,模具倒扣放凉后取出备用
奶油奶酪室温软化加入50克白砂糖打发顺滑
加入酸奶、牛奶继续打发。用滤网过滤,使慕斯液更细腻
奶油加入剩余的白砂糖打发六成左右(出现纹路并且处于可流动状态)。
打发好的奶油和打发好的奶酪混合均匀
吉利丁粉加入开水隔水加热至融化,倒入慕斯液,混合均匀
把蛋糕片外围切掉,放入模具中颜色最深的放在最下面
蛋糕片上抹上一层慕斯液,表面涂抹均匀。再放一层蛋糕片,一层慕斯。最后把慕斯液全部倒入模具,表面抹平
轻震两下,放入冰箱冷藏六小时以上脱模的时候用吹风机吹几下可以轻松脱模。
蛋糕上面可以放你喜欢的水果。我放了肉松😂😂